Las conservas caseras son perfectas para aprovechar aquellas verduras que tenemos en abundancia durante su respectiva temporada para poder seguir consumiéndolas cuando ya estén por fuera de las mismas. Una de ellas es la de pepinos, el sábado junto a mi cuñado Joaco la preparamos. Esperamos que la receta nos salga parecida a los tan conocidos pepinos de Mc Donalds.
Qué ingredientes utilizamos?
Medio kilo de pepinos
Dos tazas de agua
Dos tazas de vinagre
Tres cuartos de taza de azúcar
Tres cucharadas de sal gruesa
Hojas de laurel, de eneldo, pimienta negra en grano y pimienta de jamaica para condimentar
Cómo los preparamos?
Para comenzar la receta, lavamos bien los pepinos, quitándole cualquier espina que aparezca en su superficie y luego, los cortamos en rodajas y colocamos en remojo con agua y las cucharadas de sal gruesa durante toda la noche.
Al día siguiente simplemente los enjuagamos bien en agua fría. Mientras tanto, colocamos a hervir en una cacerola las dos tazas de agua, las dos tazas de vinagre, el azúcar y las especias. Dejamos que hiervan durante unos cinco minutos y allí añadimos los pepinos, dejando cocer unos cinco minutos más antes de colarlos y reservarlos.
Importante: no tirar el líquido de cocción ni las especias, simplemente reservar y dejar que se templen a temperatura ambiente.
El paso final fue el de acomodar los pepinos en el frasco y cubrir con los líquidos de cocción y sus respectivos condimentos. Luego, como es recomendable, estirilizamos el frasco ya herméticamente cerrado. Esto es muy fácil de realizar. Simplemente lo colocamos cubierto de agua en una cacerola y los hervirmos durante media hora. Una vez listo, dejamos que tome temperatura ambiente y ahora nos queda esperar algunos días antes de consumirlos para que se asienten los sabores.
A tener paciencia para poder disfrutarlos!!
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